Traiteur événementiel RSE
Nous avons imaginé avec notre traiteur partenaire une gamme RSE spécifique dans laquelle nous essayons d'utiliser chaque matière brute dans son intégralité. Nos chefs utilisent désormais toutes les parties des légumes (chair, épluchures et chutes végétales).
Les traiteurs éco-responsables dans l’événementiel
L’une des missions de notre agence événementielle est d’exploiter des circuits-courts non énergivores pour limiter l’émission de gaz à effet de serre et autres formes de pollutions. Notre partenaire historique Raynier Marchetti nous accompagne dans cette démarche solidaire et écoresponsable.
Comment rationaliser l’offre de restauration dans l’événementiel ?
La première étape est la réduction des déchets, en évaluant parfaitement les quantités nécessaires à la restauration. Trois paramètres sont à prendre en compte : la typologie des invités, le temps dédié au repas et la saison.
La seconde étape consiste à récupérer les surplus pour tendre vers le zéro déchet, en imaginant par exemple des animations culinaires qui utilisent 100 % de la matière première. Ici, aucune perte n’est à déplorer grâce à la transformation de l’ensemble des éléments. Autre solution : proposer des doggy bags aux participants et partager les mets restants.
Nos leviers
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Nos certifications
Une démarche RSE labélisée
Le concept et la démarche d'Événement RSE ont été reconnus et sont labélisés.
